O vinagre é a mais recente aposta do Chef Mário para elevar os seus pratos.
Podemos fazer vinagre de praticamente todos os frutos e vegetais.
- Framboesas
- Morangos
- Mirtilos
- Pêras
- Maçãs
- Pimentas
- Cebola
- Alho
- Óregano
- Manjericão
- Tomilho
- Lavanda
- Coentro
- Cascas de frutas cítricas
- Gengibre
Basta juntar a matéria-prima ao vinagre e deixar maturar. Com ele poderá temperar os pratos de legumes e refugados.
À semelhança dos anos anteriores, o Chef Mário aproveita o fruto da época para conservar durante o resto do ano.
Este ano, usou as folhas secas da figueira para o chá e o fruto para fazer doce e vinagre de figo.
Fica a sugestão!
Sem comentários:
Enviar um comentário