Legumes Sem Desculpas

Parceria entre o médico Fernando Póvoas e e chef Henrique Sá Pessoa, com a luminosa fotografia de Nuno Correia, resultou em “Legumes Sem Desculpas”, um harmonioso conjunto de deliciosas receitas para uma alimentação equilibrada.

Para desmistificar, a miúdos e graúdos, a ideia de que os legumes não são saborosos e apetecíveis, os autores criaram com os melhores ingredientes as receitas mais indicadas para o efeito. 

Organizadas e equilibradamente distribuídas por sete capítulos, as opções são variadas e para todos os gostos. Dos canapés (para quem gosta de ter pouco trabalho) às sanduíches (para preguiçosos), passando pelas sopas (até para quem não gosta de sopa), saladas (até para os que não sabem fazer uma salada), legumes para as crianças (que dizem sempre “não gosto”), o livro culmina nos sumos, batidos e sobremesas (para os dias mais azedos). 

É a sugestão mais adequada da Esfera dos Livros para a cozinha deste Verão.

In Propostas Literária / Sílvia Fernandes 

Doce Vida

Riquíssimo! É o adjetivo que ocorre após o contacto com mais esta publicação gastronómica da Esfera dos Livros. 

Luís Baena, um dos mais conceituados chefs portugueses, actualmente chef do restaurante Terraço – Hotel Tivoli -, traz até nós “Doce Vida”, isto é, cerca de 180 páginas de gulosas sugestões, com a requintada fotografia de Rui Santos. 

Do alto da sua experiência nacional e internacional, Luís Baena delicia com as suas propostas de sobremesas quentes, frias e geladas, conventuais e festivas. 

Surpreende ainda com receitas dedicadas à sua própria família ou a outros chefs que admira. Termina com breves apontamentos para acompanhar um chá e um indispensável glossário de pastelaria. 

Desde os modos de preparação, às importantes dicas e pertinentes sugestões de empratamento, nada escapa ao paladar do autor e ao olhar do fotógrafo, numa edição de grande qualidade. 

Imprescindível para conferir um toque de atualidade aos doces mais tradicionais e que qualquer um gostaria de pôr na mesa na época que se avizinha.

Entre Tachos e Tabuleiros

Chegou a hora de se reconciliar com a cozinha tradicional portuguesa! 

Vestidos com as mais inovadoras técnicas e tendências da gastronomia, os paladares do litoral alentejano, tão caros ao chefe Vítor Sobral, ocupam em “Entre Tachos e Tabuleiros”, um lugar de destaque.

Como indica o título, umas receitas são para fazer no tacho, outras para irem ao forno em tabuleiro. Das sopas à carne, passando pelo peixe e guarnições, tudo termina numas belas sobremesas, impreterivelmente doces…

A minha selecção? Prefiro no tacho. Uma canja de ostras e cherne, seguida de uma caldeirada de cabrito com maçã e quiabos ou uma alhada de raia com hortelã. Não dispensaria um arroz de agriões com cenoura como guarnição ou o doce dos figos de forno com queijo da ilha. 

Consulte, ainda, os conselhos e truques, nesta espectacular edição da Esfera dos Livros. A fotografia é de Nuno Correia, para que os olhos também comam…

Os Amigos do Chef

O livro “Os Amigos do Chef ” inspirado no programa homónimo do canal Casa e Cozinha acaba de vencer o prémio Food & Media Celebrity na categoria nacional dos Gourmand Awards 2023, certame que dá conhecer os melhores livros de gastronomia do mundo.

Ao longo de duas temporadas, 44 programas e 46 convidados, o canal Casa e Cozinha estreou semanalmente em antena “Os Amigos do Chef”, um programa informal onde o chef Chakall recebeu em sua casa os mais variados convidados acompanhados dos mais improváveis ingredientes.

David Carreira, Calema, Fátima Lopes, Luís de Matos, Bárbara Tinoco, Tatanka, Gilmário Vemba, Pedro Fernandes, Tio Jel, Vera Fernandes, Carlos Fernandes, Camané, Valter Hugo Mãe, João Paulo Sousa, Joana Azevedo e Virgul foram alguns dos protagonistas destes episódios que conquistaram os espectadores não só pelas receitas invulgares que ali aconteceram, mas também porque o programa é a prova que a cozinha une as pessoas e faz correr a imaginação.

Alimente-se Sem Deixar Pegada

O livro Alimente-se Sem Deixar Pegada, de Cláudia Cordovil, Teresa 

De Cláudia Cordovil, Teresa de Herédia e Diogo Noronha junta ciência, nutrição e culinária

O livro Alimente-se Sem Deixar Pegada chega esta semana às livrarias

Alimente-se Sem Deixar Pegada, de Cláudia Cordovil, Teresa de Herédia e Diogo Noronha é um livro pioneiro que junta ciência, nutrição e culinária com receitas que promovem uma alimentação sustentável e amiga do ambiente e simultaneamente saudável e equilibrada do ponto de vista nutricional.

Uma alimentação saudável e amiga do ambiente não é aborrecida, muito pelo contrário, pode ser estimulante e transformadora.

Lembre-se de que cada ingrediente que escolher para a sua alimentação tem uma relação direta com a sua pegada, com o seu bem-estar e com o futuro do planeta e dos que o habitam.

É urgente contribuirmos para uma rede de produção alimentar mais sustentável, saudável, justa e acessível.